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关于提升餐饮业质量安全水平的实施意见的政策解读
发布时间:2019-12-02 10:51:23     信息来源:宁夏回族自治区市场监督管理厅(知识产权局)     预览次数:272    字体大小:()

关于提升餐饮业质量安全水平的实施意见的政策解读

       一、起草依据

       为贯彻落实党中央、国务院关于提升餐饮业质量安全水平的决策部署和习近平总书记关于抓好餐饮业质量安全的重要指示精神,根据《国务院食品安全办等14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见》(食安办〔2017〕31号),结合宁夏实际,研究起草了实施意见。

       二、主要措施

      (一)强化源头管控,提升餐饮食品原料质量安全水平
      1、加强“田间地头”综合治理,提升食用农产品供给侧质量安全水平。到2020年,畜禽水产品抽检合格率达到96%以上。
      2、加强“工厂车间”质量控制,提升食品加工环节质量安全水平。到2020年,食品相关产品抽检合格率达到95%以上。
      3、加强“市场入口”安全监管,提升农贸商超食品质量安全水平。到2020年,全区创建20家“放心肉菜超市”。
      (二)强化餐饮服务提供者主体责任,提升餐饮单位自身管理水平
      1、强化餐饮从业人员管理。
      2、强化餐饮食品原料进货查验制度的落实。
      3、强化餐饮食品加工设施设备管理。
      4、强化餐饮服务食品安全操作规范的落实。
      5、强化餐饮具清洗消毒保洁。
      6、强化餐饮环境卫生控制。

      (三)坚持多措并举,提升餐饮食品安全监管水平
      1、加强日常监管,推动量化分级提档升级。到2020年,80%的大、中型餐饮企业、学校(含托幼机构)食堂量化等级达到B级(良好)以上,提升公众对量化分级管理的认知度,引导消费者寻笑脸就餐。
      2、创新监管模式,推动“明厨亮灶”提升改造。
      3、强化问题整治,深化校园及周边食品安全综合治理。
      4、实施线上线下“双抽查”,加强网络订餐食品安全监管。
      5、加强协同配合,提升全域旅游食品安全水平。
      6、加强综合治理,提升小餐饮规范经营水平。
      7、落实行业管理责任,加强集中用餐食品安全日常管理。
      8、保持高压态势,严厉打击餐饮违法违规行为。

      (四)坚持改革创新,促进餐饮业持续健康发展
      1、加强关键点控制,提升餐饮业经营管理水平。
      2、强化培训学习,大力培养餐饮服务人才。
      3、加强品牌建设,促进餐饮集约化经营转型升级

      4、加强组织领导,确保各项工作落到实处
      5、落实属地管理责任。
      6、加强政策支持。
      7、加强社会共治。
      8、加强督导考核。

      三、实施时间

      本实施意见自2018年5月1日起实施,有效期至2021年4月30日。

      相关链接:自治区政府办公厅转发自治区食品药品安全委员会办公室关于提升餐饮业质量安全水平的实施意见的通知 (1).pdf